皇室の新年行事とお正月料理「皇室日記」より

2014.12.27 Saturday 01:24
くっくり

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　こちらは平成21年1月1日の御祝御膳。

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　一汁三菜の本膳と二の膳。
　献立は毎日異なります。

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　御膳のあとに召し上がるのがお雑煮。
　京味噌仕立てです。

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　作り方は、まず腰高小餅が入ります。
　普通より高さが高くなっています。

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　次に鏡大根が入ります。

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　次に里芋が入ります。

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　さらにアワビとナマコ、それぞれ煮込んだものを入れ、

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　鰹と昆布で出汁をとった京都の白味噌の汁を注ぎ、仕上げに花鰹を散らして、出来上がり。
　塩気より甘味が強くなっています。

　皇室の伝統は時代を超えて、受け継がれてきました。

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皇室の新年行事とお正月料理 「皇室日記」より